Kolorowe jajka faszerowane

Jajeczka faszerowane w wersji FIT. Bez majonezu czy nawet jogurtu, za to z awokado i całą masą pysznych, kolorowych warzyw. Na pierwsze lub drugie śniadanie albo po prostu jako przekąska. A farszu można zrobić więcej i wstawić do lodówki- spokojnie nadaje się do użycia następnego dnia. Dobrze jest skropić go w takim wypadku dodatkowo sokiem z limonki, żeby zachował kolor. 

Foto: Mocni w Gębie

Składniki (1 porcja):

- 2 jajka kurze lub 8-10 przepiórczych

- 1 dojrzałe awokado

- 1 pomidor

- 2-3 rzodkiewki

- 1 mała czerwona cebulka

- sok z połowy limonki

- 1 papryczka chilli

- 1-2 ząbki czosnku

- natka pietruszki

- kilka listków świeżej bazylii

- kolendra świeża

- szczypiorek

- 2-3 łyżki oliwy extra vergine

- sól

- pieprz młotkowany

Jajka ugotuj na twardo, zalej zimną wodą do ostygnięcia i obierz ze skorupek. Dojrzałe awokado przekrój na pół, wyciągnij pestkę a miąższ przy pomocy łyżki przełóż do miski. Naczynie powinno być większe, tak żeby umożliwiało swobodne mieszanie farszu. Awokado rozgnieć widelcem ale nie trzeba się spinać, żeby powstała całkiem gładka masa. 

Następnie posiekaj drobno pozostałe składniki: pomidora, rzodkiewki, cebulkę, papryczkę chilli albo tylko jej kawałek, pietruszkę, bazylię, kolendrę, szczypiorek i dodaj wszystko do awokado. Wszystko polej oliwą i sokiem z limonki, posyp solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj. Spróbuj i dopraw, jeśli smak jest zbyt mało wyrazisty. 

Jajka przekrój na pół. W wersji dla mniej leniwych, wyciągnij żółtka, dodaj do farszu i wymieszaj a następnie nafaszeruj białka gotową masą. Spokojnie możesz też darować sobie wydłubywanie żółtek i ułożyć farsz na całych połówkach jajek. Ja na sam koniec polewam wszystko jeszcze raz odrobiną soku z limonki i skrapiam oliwą. Można też dodać inne warzywa- ogórka, paprykę, koperek itp.

Jajeczka są pyszne i lekkie- w sam raz na lato, kiedy z powodu upału mamy zdecydowanie mniejszą ochotę na gorącą jajecznicę na boczku albo inne ciężkie, sycące potrawy. Smacznego! 

Foto: Mocni w Gębie

Foto: Mocni w Gębie